铁观音的由来

　　安溪铁观音是乌龙茶的上上之品，相比于几年前绿茶、红茶的大行其道，现今乌龙茶火爆正当时。乌龙茶是一种半发酵茶，现代人可能更看重了它降压、溶脂的保健功能，格外受到推崇。

　　很多人都很惊异于“铁观音”这个名字，“观音”二字就已经傲然而视，且又加上一个“铁”字，一味以淳厚清香闻名的好茶，却有了一个如此刚劲似乎都有点霸道的名字，其中一定有着莫大的渊源。的确，这个响亮名字很有些来历。

　　据说当初安溪茶并没有如此威望，虽然天资脱俗，但是一直没有慧眼相识；后来还是乾隆皇帝发现了它，这个据说是中国历史上对饮茶最有品位、也是最狂热的皇帝在品到了安溪茶的美妙之后，便钟情不已，不仅仅在皇宫里大摆茶宴，而且还赐给了它一个响当当的名字——铁观音。

铁观音在北京

　　稍微夸张地说，凡是有茶店的地方，总是少不了安溪人。据说在目前，安溪人开在全国的茶店已经超过了3万家，遍布了东北、华北、华南和西北差不多所有主要城市。

　　在北京，安溪人开的茶店同样不少，尤其是在马连道的茶叶批发市场，凡是与铁观音挂上钩的店铺，不用问，肯定是安溪人在经营；而安溪人开店，总是用着沿袭已久的传统模式——从家乡进货，小本经营，极少甚至决不涉及其他的茶叶品种——这就是安溪人的执著与可爱，他们坚信自己的铁观音是老天爷给的礼物，是他们世代人赖以生存的本钱

原味指导

　　喝正宗的铁观音，绝对要讲究章法，下面就教给你安溪茶饮法八式，让你成为真正的品茶行家。

　　一。白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具并提高茶具温度；

　　二。乌龙入宫(落茶)：放茶量大约按茶/水1：20的比例；

　　三。悬壶高冲(冲茶)：当开水初沸，提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香；

　　四。春风拂面(刮沫)：用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净；

　　五。关公巡城(倒茶)：泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯；

　   六。韩信点兵(点茶)：倒到最浓部分，要一点一点滴到各杯，达到浓淡一致；

　　七。赏色嗅香(嗅香)：拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香；

　　八。品啜甘霖(品茶)：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。