以文本方式查看主题

-  闽海-台海论坛  (http://www.mhwh.com/dv7/index.asp)
--  人文博览  (http://www.mhwh.com/dv7/list.asp?boardid=5)
----  安溪 铁观音茶香拂面  (http://www.mhwh.com/dv7/dispbbs.asp?boardid=5&id=1311)

--  作者:dhxcy
--  发布时间:2005/5/7 12:02:46

--  安溪 铁观音茶香拂面
 

铁观音的由来

  安溪铁观音是乌龙茶的上上之品,相比于几年前绿茶、红茶的大行其道,现今乌龙茶火爆正当时。乌龙茶是一种半发酵茶,现代人可能更看重了它降压、溶脂的保健功能,格外受到推崇。

  很多人都很惊异于“铁观音”这个名字,“观音”二字就已经傲然而视,且又加上一个“铁”字,一味以淳厚清香闻名的好茶,却有了一个如此刚劲似乎都有点霸道的名字,其中一定有着莫大的渊源。的确,这个响亮名字很有些来历。

  据说当初安溪茶并没有如此威望,虽然天资脱俗,但是一直没有慧眼相识;后来还是乾隆皇帝发现了它,这个据说是中国历史上对饮茶最有品位、也是最狂热的皇帝在品到了安溪茶的美妙之后,便钟情不已,不仅仅在皇宫里大摆茶宴,而且还赐给了它一个响当当的名字——铁观音。

铁观音在北京

  稍微夸张地说,凡是有茶店的地方,总是少不了安溪人。据说在目前,安溪人开在全国的茶店已经超过了3万家,遍布了东北、华北、华南和西北差不多所有主要城市。

  在北京,安溪人开的茶店同样不少,尤其是在马连道的茶叶批发市场,凡是与铁观音挂上钩的店铺,不用问,肯定是安溪人在经营;而安溪人开店,总是用着沿袭已久的传统模式——从家乡进货,小本经营,极少甚至决不涉及其他的茶叶品种——这就是安溪人的执著与可爱,他们坚信自己的铁观音是老天爷给的礼物,是他们世代人赖以生存的本钱

原味指导

  喝正宗的铁观音,绝对要讲究章法,下面就教给你安溪茶饮法八式,让你成为真正的品茶行家。

  一。白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具并提高茶具温度;

  二。乌龙入宫(落茶):放茶量大约按茶/水1:20的比例;

  三。悬壶高冲(冲茶):当开水初沸,提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香;

  四。春风拂面(刮沫):用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净;

  五。关公巡城(倒茶):泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯;

    六。韩信点兵(点茶):倒到最浓部分,要一点一点滴到各杯,达到浓淡一致;

  七。赏色嗅香(嗅香):拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香;

  八。品啜甘霖(品茶):先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。

[此贴子已经被作者于2005-5-7 12:04:14编辑过]